Retete pentru noi

Cu totii stim sa gatim peste prajit, nici nu poti sa zici ca e mare filozofie de reteta. Insa mie mi-a atras atentia acest mod de a praji pestele mic (sprot in cazul meu) – si haios ca aspect si eficient la prajire (nu te chinuie prea mult), asa ca o sa postez si aceasta idee, poate va ajuta atunci cand aveti de pregatit vreo gustare sarata. Pestele mic prajit este nemaipomenit ca aperitiv cald si se impaca de minune cu o bere rece sau un vin bun si cu niste prieteni alaturi. Mie reteta asta imi aduce aminte de mare si de vremea calda, asa ca nu am pierdut ocazia sa il gatesc, mai ales cu viscolul si vremea rece de afara:

Ingrediente:

• sprot congelat
• sare
• faina (eu am pus o ceasca la 1/2 kg peste)
• ulei

Cum se face:

1. Curatam pestisorii de cap si intestine (ia ceva operatiunea asta, eu personal i-am intalnit prajiti si fara sa fie curatati, insa ii prefer goliti de oaresce reziduuri), ii spalam, scurgem de apa si ii saram

2. Punem faina intr-o punga, si ii punem in punga in  transe, scuturand bine punga, astfel incat sa fie toti infainati; ii scoatem pe o farfurie, ii scuturam de excesul de faina

3. Prindem cate 4-5 pestisori pe cate o scobitoare

4. Incingem uleiul si ii punem la prajit. Cand se fac pe o parte – devin rumeni si crocanti, ii intoarcem (fiind prinsi pe scobitoare se intorc foarte frumos, scapam de munca )

5. Ii scoatem pe un servet de hartie absorbanta, ii lasam sa se scurga

6. Ii servim cu lamaie alaturi si mujdei de usturoi – pentru cei care il prefera

Desert pe baza de aluat sub forma de trandafiri gatesc destul de des, o data ca se fac repede (repede la mine inseamna ca nu trebuie sa petrec prea mult timp in bucatarie, chiar daca e gata in 2-3 ore) si in al doilea rand imi place cum se desfac “floricelele” care il formeaza. Reteta de mai jos am “compus-o” ca sa fie de post, plecand de la reteta de briose Chelsea si alegand ca umplutura combinatia fatala: mere, stafide, nuca si scortisoara. Iata cum putem sa gatim un desert de post foarte-foarte bun si aromat (scuzati pozele blituite, dar m-a apucat gatitul seara, asa ca nu am avut ce face)

Ingrediente:

• 500 gr faina
• 225 ml apa
• 80 gr zahar pudra (merge chiar mai mult daca va place aluatul dulce-dulce, pentru noi e suficient)
• 1/2 lingurita sare
• o lingurita drojdie uscata
• 4 linguri ulei
• un pachetel zahar vanilat
• o fiola de esenta de lamaie Dr Oetker
• 3 mere medii
• 100 gr stafide
• 50 gr nuca
• o lingurita cu varf scortisoara
• esenta de rom
• 100 gr zahar tos

Cum se face:

1. Pregatim aluatul: punem in masina de paine apa, uleiul, zaharul pudra, sarea, aromele, faina si drojdia (in ordinea ceruta de aparat) si dam drumul la programul de aluat. Daca nu avem masina de paine, dizolvam drojdia in putina apa cu zahar, si o amestecam cu restul ingredientelor pentru aluat, framantand un aluat nelipicios pe care il lasam sa creasca la loc caldut, acoperit cu un servet, pana isi dubleaza volumul

2. Cand aluatul este aproape crescut, pregatim umplutura

3. Curatam merele de casute si seminte, le dam prin razatoare, le scurgem bine daca au lasat suc

4. Le amestecam cu nucile pisate marunt, zaharul tos, esenta de rom, stafidele si scortisoara (mai scurgem de zeama compozitia daca se formeaza dupa ce le-am amestecat)

5, Ungem cu ulei blatul de lucru, intindem aluatul intr-un dreptunghi de aproximativ 30×40 cm, il acoperim in mod uniform cu compozitie

6. Rulam aluatul pe lung si il taiem cu un cutit ascutit in felii groase de aproximativ 3-4 cm, fara sa presam foarte mult asupra aluatului; nu e nimic daca merele isi mai lasa suc;

7. Asezam rulourile obtinute intr-o tava antiaderenta sau captusita cu hartie de copt (mie mi-a iesit o tava rotunda si inca una, mai mica, in care au incaput 4 rulouri), le lasam sa mai creasca 25-30 de minute; intre timp preincalzim cuptorul la 200 de grade C

8. Dam la cuptor pentru 30-35 de minute pana ce sunt frumos rumenite pe deasupra. Le lasam sa se raceasca si le scoatem din tava (bineinteles ca ne putem infige in ele cat sunt calde, asta e toata distractia, insa daca vrem sa scoatem trandafirul frumos, asa procedam). Pe fund or sa aiba un sos caramelizat de la mere, sa nu va speriati, asa trebuie Pofta buna!

Mai aveam in congelator o jumatate de kg de ciuperci de padure amestesc  si m-am hotarat sa le fac felul cumva. M-am oprit asupra unei retete simple, care se gateste usor, fara bataie de cap, si anume cu smantana. Reteta asta seamana cu ciulamaua, cel putin la rezultat, insa se gateste mai simplu. Mancarea asta este o nebunie cu mamaliguta calda alaturi:

Ingrediente:

• 1/2 kg ciuperci de padure asortate
• 2 linguri ulei
• o ceapa
• sare
• piper
• 200 gr smantana
• o lingura de faina
• verdeata (marar, patrunjel, ce preferati)

Cum se face:

1. Curatam ceapa, o tocam marunt si o calim in ulei

2. Adaugam ciupercile congelate, turnam o cana de apa fierbinte peste ele, saram si piperam dupa gust

3. Lasam sa fiarba si sa mai scada lichidul; in timpul asta putem face ce ne trece prin cap – noi am citit o povestioara (“Soarele si omuletii de zapada”, chiar draguta), ceea ce va recomandam si voua daca aveti copii; insa aveti grija sa nu se arda mancarica; trebuie sa mai ramana ceva lichid, sa nu scada de tot

4. Intr-un castronel puneti faina si adaugati smantana treptat, amestecand bine

5. Turnati smantana cu faina peste ciuperci, amestecati si lasati si mai dea doua clocote

6. Adaugati verdeata tocata si mancati cu mare pofta :