Retete pentru noi

Am avut maruntaie de pui: ficat, pipote si inimi, si cum mai greu sa ii conving pe cei dragi sa le manance ca atare, le-am “aranjat” sub o forma care sa le fie pe plac. Sub forma de drob mai exact. Sa vedem cum:

Ingrediente:

1/2 kg inimi si pipote de pui, 1/2 kg ficat de pui, 250 gr bacon, 2 cepe albe medii, o lingura de unt, o mana de orez, 3 oua, sare, piper, o legatura de marar, una de patrunjel

Cum l-am facut:

1. Am pus la fiert inimile cu pipotele

2. Cand au foat aproape gata, am pus la fiert si orezul spalat

3. Am tocat ceapa si am calit-o in unt

4. Am dat de doua ori prin masina de tocat folosind sita fina organele de pui fierte

5. Am dat prin masina si ficatul crud si ceapa, orezul

6. Am amestecat cu orezul, ceapa, verdeata tocata marunt, sare, piper

7. Am adaugat ouale si am amestecat bine

8. Am captusit un vas termorezistent cu bacon, am turnat compozitia in el

9. Am acoperit cu baconul ramas

10. Am dat la cuptor la 200 de grade pentru 20 de minute, apoi la 180 de grade pentru inca 30 de minute (depinde de cuptorul fiecaruia, puteti lasa mai mult daca doriti)

11. Pofta buna!

Am primit acest premiu de la Retzete de Poveste.

Il dau mai departe (conditiile sunt mai jos) lui:

Jollyca aka Bucatarul Vesel, pentru volubilitatea textelor pe care le scrie

Elenei, pentru felul ei delicat de a fi si de a se exprima

Gabrielei Cara, pentru povestile minunate cu care imbraca retetele

Fetei de diamant, pentru ca imi place cum scrie si gateste

Dorei, pentru ca fiecare prajitura a ei este o poveste

Conditii

1. Fiecare Scriitor Superior (S.S.) trebuie sa dea mai departe premiul la cinci prieteni bloggeri speciali;
2. Fiecare S.S. trebuie sa isi creeze o legatura pe net la blogul (si autorul-blogger prieten) de la care el a primit premiul;
3. Fiecare S.S. trebuie sa isi prezinte premiul pe blog si sa adauge link catre acest post care ne explica ce este cu premiul;
4. Fiecare S.S. care a castigat premiul este rugat sa viziteze acest post si sa isi adauge numele la Mr. Linky List
5. Fiecare S.S. trebuie sa posteze aceste reguli pe blogul lui.

Suna mai putin apetisant decat spus simplu: “supa imperiala”, reteta publicata de PaulaM acum ceva timp pe culinar.ro, insa tin sa ii spun asa pentru ca ideea de baza de la care am pornit sa o fac este de a pune in lumina acea parte anatomica a vitelului/vacii/etc, din care se pot obtine adevarate delicii culinare. Am inceput sa folosesc nu de mult timp coada de vitel in bucatarie (apropos, Maya, multumesc!), insa rezultatele au fost de fiecare data, peste asteptari. M-am folosit de vestitele patratele de parmezan din reteta supei imperiale, pe care le-am regasit, intr-o forma similara si in cartea Sandei Marin (back to classics!).
Deci… pentru a face aceasta supa aveti nevoie in primul rand de o coada de vitel (cumparata, bineinteles) si de extrem de multa rabdare! Eu gasesc coada de vitel in hala de carne din piata, de la macelar (nu am incercat in hypermarketuri/supermarketuri). Rabdare… asta nu mai stiu de unde se poate procura, daca aflati, dati-mi si mie de stire.

Ingrediente:

O coada de vitel (a mea a avut putin peste 1,5kg), 4 litri de apa, 4 morcovi, 4 tije de telina, un pastarnac, un sfert de telina (o bucata cat pumnul), o ceapa alba mare, piper,cateva boabe de piper, patrunjel pentru servit, iar pentru patratele: 3 oua, 50 gr parmezan ras, 50 de gr gris, 50 de gr faina, 50 gr unt moale, un praf de sare

Cum se face:

1. Cereti macelarului sa va taie coada (nu pe a Dvs, Doamne fereste ) de vitel in bucati mici, o spalati bine

2. O puneti la fiert in 4 litri de apa rece, la foc extrem de mic, cu capacul tras intr-o parte, timp de 3 ore jumate-4 ore

3. In timpul asta o spumuiti constant, ideea e sa fiarba usor, fara ca zeama de carne sa se tulbure prea tare, si sa obtineti la sfarsit o zeama cat mai clara.

4. Curatati legumele, le adaugati si pe dansele, puneti si boabele de piper, sarati

5. Cand legumele sunt aproape fierte, preincalziti cuptorul la 200 de grade si faceti patratelele de parmezan

6. Amestecati ingredientele, pana obtineti o pasta relativ omogena, pe care o intindeti intr-o tava captusita cu hartie de copt

7. Bagati tava in cuptor si coaceti aluatul timp de 10-12 minute

8. Scoateti tava, lasat sa se raceasca putin aluatul si taiati-l patratele cat mai egale

9. Strecurati bine supa de carne (de cateva ori), cu grija, fara sa o tulburati prea tare, pana cand obtineti o zeama limpede

10. Adaugati patratelele de parmezan la supa, mai fierbeti cateva minute si puteti servi!