Retete pentru noi

Reteta de aluat o am de la niste placintele grecesti cu branza, seamana cu cea pe care o am de la Adriana Nicoleta (cea de la tarta cu ciuperci), insa in varianta asta lipseste vinul. Pateurile le-am facut ieri, iar astazi aluatul era inca fraged, dar putin crocant. Bun! Si de post, caci asta mi-a fost intentia. Sa purcedem deci:

Ingrediente

Aluat: 225 gr faina, 80 ml ulei de masline, 80 ml apa calda, un praf de sare

Compozitia: 250 gr ciuperci, o lingura de ulei, sare, piper, jumatate de legatura de marar

Cum se face:

1. Facem aluatul: amestecam faina, uleiul, apa si sarea, vom obtine un aluat moale, nelipicios. Il acoperim cu folie si il dam o ora la frigider

2. Intre timp pregatim compozitia de ciuperci: spalam ciupercile. le taiem, si le calim in ulei

3. Le tinem in tigaie, amestecand sa nu se arda, la foc mic, pana si-au lasat toata apa, le saram si piperam. Ar fi bine ca la acest moment sa preincalzim cuptorul la 180 de grade

4. Le tocam marunt impreuna cu mararul

5. Intidem jumatate de aluat in foaie, asezam cu lingurita guguloaie de compozitie, la o distanta cam de 3-4 cm intre ele

6. Intindem si cealalta jumatate de foaie de aluat, acoperim, lipim marginile si intre guguloaiele de compozitie si taiem patratele. Le ungem cu ulei de masline, presaram oregano uscat si la cuptor cu ele! Cam dupa 20 de minute ar trebui sa le verificati, eu le-am lasat mai mult, dar depinde de la cuptor la cuptor, semnul ca sunt gata este aluatul usor rumenit pe deasupra. Sunt grozave ca mancarica de post – la mic dejun sau ca gustare. Pofta buna!

A fost ziua lu’ tata. Mi-a facut placere sa ii ofer tortul care ii place cel mai mult, asa ca nu am mai stat pe ganduri si l-am prestat. Reteta o am de la Laura Lala si e grozava! Nu credeam ca un tort atat de consistent (are jumatate de kg de unt si aproape jumatate de kg de nuca) poate fi atat de bun!! Laura, multumesc!

Ingrediente:

Blat

8 oua intregi + 3 albusuri, 9 linguri de zahar, 200 gr nuca macinata, 5 linguri de faina, coaja de lamaie, un praf de sare

Crema:

3 oua intregi + 3 galbenusuri, 300 gr zahar, 4 linguri de cafea tare, 500 gr unt moale, 200 gr krantz, o fiola de rom

Krantz

150 gr zahar, 150 gr nuca

Pentru ornatsi insiropat

100 gr krantz +altele, o cescuta de cafea, o fiola de rom

Cum se face

1. In primul rand facem krantzul: topim 150 gr zahar la foc mic de tot pana se transforma in caramel, oprim focul si punem nucile. Le tavalim bine prin caramel, apoi le asezam pe o farfurie unsa cu ulei

2. Pregatim crema: amestecam ouale cu galbenusurile, zaharul, cafeaua, romul si punem compozitia la bain-marie, fara ca apa sa atinga vasul! Trebuie sa amestecam din cand in cand, cu grija, ca sa nu se prinda crema. Crema este gata cand se zahariseste pe margine (cam jumatate de ora a durat operatiunea)

3. Intre timp pregatim blatul: preincalzim cuptorul la 200 de grade. Batem albusurile spuma cu un praf de sare. Galbenusurile le batem cu 3 linguri de apa, un praf de sare si 9 linguri de zahar, adaugam coaja rasa de lamaie

4. Cand spuma de ou s-a intarit , adaugam compozitia de galbenusuri, nuca macinata fin si faina, incorporandu-le usor, prin amestecare de jos in sus.

5. Punem compozitia intr-o tava (a mea a avut 30* 40 cm) si dam la cuptor pt 10 minute la 200 de grade, apoi la 180 de grade pentru inca 10 minute (verificati daca e gata cu scobitoarea, difera de la cuptor la cuptor si de cat de inalta e compozitia in tava). Nu deschideti cuptorul primele 20 de minute! Cand e gata, il lasati sa se raceasca usor in cuptor

6. Cand crema de cafea e gata, o puneti sa se raceasca. Macinati fin 2/3 din kranztul preparat. Amestecati usor untul moale, astfel incat sa devina ca o crema

7. Amestecati untul cu crema (cat de cat racita) si krantzul

8. Taiati blatul de tort (eu l-am taiat in jumatate pe lung, apoi din fiecare foia de blat am obtinut 2 foi – pentru un tort dreptunghiular. Asezati foaia de blat pe tava

9. Faceti siropul: cafea+rom +zahar. Insiropati usor prima foaie de tort.

10. Adaugati 1/4 din compozitie, niveland stratul de crema

11. Puneti a doua foaie de blat, insiropand usor, adaugati din nou crema. Continuati cu celelate foi de tort

12. Acoperiti tortul cu crema si krantzul ramas (macinat mare), decorati dupa putinta (eu mereu am zis ca daca exista iad, al meu o sa fie sa decorez torturi!)

13. Dati la rece si papati cu cei dragi!

Din ciclul “Simplu, dar foarte bun” – astazi va prezint mirobolanta reteta “Dovlecei la gratar” ! Sunt convinsa ca este o reteta binecunoscuta, dar… Mi-au placut pozele, iar gustul a fost divin. Si unde mai pui ca reteta e de post, deci poate va inspira. Sa purcedem deci:

Ingrediente

3 dovlecei, jumatate de legatura de patrunjel, cativa catei de ustoroi, ulei, sare, un strop de otet balsamic

Cum se face

1. Puneti gratarul la incins si ungeti-l cu ulei

2. Curatati dovleceii de coaja si feliati-i pe lungime

3. Puneti feliile de dovlecei pe gratar, intorcandu-le cand sunt gata

4. In timpul asta pregatiti usturoiul cu patrunjelul: tocati marunt usturoiul si patrunjelul, amestecati cu otetul balsamic si putin ulei

5. Sarati dovleceii cand sunt gata, presarati patrunjelul si mancati cu pofta!